編輯點評：這一杯，誰不愛！
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小藍杯，誰不愛
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新零售大潮席卷中國，互聯(lián)網(wǎng)巨頭入侵線下，新的電商獨角獸在不斷湧現(xiàn)，而線下零售業(yè)態(tài)也紛紛進行變革，舊的行業(yè)格局正被撬動，新的勢力版圖正在成形，這一巨變也會在咖啡行業(yè)發(fā)生嗎？星巴克這樣的咖啡界巨頭也有可能被互聯(lián)網(wǎng)思維顛覆嗎？
答案應該是肯定的！不管星巴克最終會不會被顛覆，但挑戰(zhàn)已至。5月8日，此前在北京、上海等一線城市的電梯間瘋狂進行廣告轟炸的新零售咖啡品牌瑞幸咖啡（luckin coffee）在國家會議中心宣布正式開業(yè)，這意味著來自互聯(lián)網(wǎng)的新零售勢力正式“入侵”咖啡界，如果成功，星巴克等老牌行業(yè)巨頭的霸主地位恐將動搖。
從一般情況看，新進入市場者在短時間內(nèi)動搖行業(yè)巨頭地位的可能性並不大，但luckin coffee卻並非一般的新進入者，它們是秉承新的市場理念，代表新的消費者，背靠互聯(lián)網(wǎng)新勢力，以新的打法進入咖啡界的。
事實上，在宣布開業(yè)之前，luckin coffee已經(jīng)在中國市場進行了數(shù)月的籌備期，其中包括試運營：在此期間，luckin coffee已經(jīng)在13個城市開通業(yè)務，布置了525家門店，服務了130萬客戶，完成300萬個訂單，售出了500萬杯咖啡......體現(xiàn)了新零售模式的巨大的威力。
稍提一句525家門店的概念。中國第一大咖啡連鎖店是星巴克，第二大則是COSTA ，而COSTA 在2006年進入中國至今不過總共才開了449家門店。
那麼到底何謂luckin coffee的新零售咖啡銷售模式？如果直觀的看，就是通過手機買咖啡，下單、支付、取餐等環(huán)節(jié)全部通過手機APP完成。如果按官方說法，瑞幸咖啡定位為一家“新零售專業(yè)咖啡運營商”，希望應用新零售模式，實現(xiàn)產(chǎn)品、價格、便利性的均衡融合，為中國消費者提供一個高性價比、購買方便的咖啡選擇，要“做每個人都喝的起、喝的到的好咖啡”，要通過“無限場景(Any Moment)”的品牌戰(zhàn)略，開設不同類型的門店來滿足用戶多元化的場景需求，實現(xiàn)對消費者日常生活和工作各種需求場景的全方位覆蓋。
如果說是在發(fā)布會上，luckin coffee的出場是精英化的、高大上的、技術和模式前沿的，那麼在真實的市場上，瑞幸咖啡的表現(xiàn)卻是“動物兇猛”，一出場便刀刀見血，招招見錢，比如請來超級大牌明星張震和湯唯為雙代言人，大量投放戶外廣告，用戶注冊免費送咖啡，推薦好友注冊各得免費咖啡，買2杯贈1杯咖啡，買5杯贈5杯咖啡等等，結(jié)果就是短期之內(nèi)，luckin coffee就被廣為人知，在4月18日，瑞幸咖啡APP甚至衝到了蘋果手機應用商店美食佳飲免費榜第一名。
luckin coffee不止是在市場上發(fā)起宣傳攻勢，還“大肆挖腳星巴克員工”。有媒體報道稱，星巴克北京市場約1/7的員工，部分高端手衝咖啡門店近1/4員工跳槽去了luckin coffee。為了吸引市場上的優(yōu)秀員工加入，luckin coffee在部分重要崗位甚至開出了星巴克同崗位的3倍薪水。
這種足以令咖啡界顫抖的互聯(lián)網(wǎng)攻勢使人不由得想起當年滴滴、快的的崛起，星巴克們當然是不高興的，但消費者們應該是雀躍的，而最高興的還是咖啡行業(yè)的員工們，近年來，由於缺乏激烈市場競爭，咖啡店員工的薪水漲幅並不大。
盡管新零售模式威力巨大，但luckin coffee一出世就攪動行業(yè)還是頗令外界驚訝，而此背後並不是沒有原因的，如果以商業(yè)案例的視角去觀察，除去前麵談到的新零售模式的作用，還有四點值得關注：
其一，嚴格說，luckin coffee並不是一個初生牛犢不怕虎的新創(chuàng)業(yè)品牌，而是出自一個成功企業(yè)家之手，那就是神州優(yōu)車前COO錢治亞，去年底錢治亞從神州優(yōu)車離職創(chuàng)業(yè)時就有發(fā)朋友圈稱“今天是我在神州的最後一天，在這裏工作10餘年，很幸運和各位夥伴共事。所以，我會帶著這份幸運創(chuàng)業(yè)，下一站，luckin coffee（瑞幸咖啡），不見不散。”
錢治亞最早在神州擔任行政人事經(jīng)理，經(jīng)曆十多年的成長，最後做到神州優(yōu)車董事兼副總經(jīng)理。錢治亞以善於規(guī)劃、執(zhí)行力強著稱，是陸正耀的得力臂膀。她管理全國1000多家門店，100000多臺車，超過40000名員工。同時也經(jīng)曆了最慘烈的專車大戰(zhàn)，最終將神州專車打造為互聯(lián)網(wǎng)專車第一品牌。
豐富的經(jīng)驗使錢治亞能夠在短時間內(nèi)把luckin coffee推向市場，更關鍵的是，錢治亞背後有神州優(yōu)車的鼎立支持--包括資金和人力上的支持，坊間傳聞瑞幸咖啡攜資十億創(chuàng)業(yè)，這不太好證實，但可以肯定的是，瑞幸咖啡目前是轉(zhuǎn)租了神州優(yōu)車部分工位辦公，神州優(yōu)車向初期的luckin coffee提供了大力支持。
其二，luckin coffee除了搭上新零售的風口，其實還是一個盯準消費升級的項目，錢治亞創(chuàng)業(yè)luckin coffee跟丁磊賣豬肉做網(wǎng)易嚴選很像，看似與原來從事的業(yè)務風馬牛不相及，其實卻存在內(nèi)在的聯(lián)係，都是盯準了中國市場上的消費升級群體，神州優(yōu)車是服務於高品質(zhì)生活，瑞幸咖啡也是。一杯香濃的咖啡對中國消費者來說依舊不夠大眾化，瑞幸要通過新零售模式將之普及。
其三，luckin coffee創(chuàng)業(yè)選了一個相對藍海的領域，星巴克雖然有名，但至今還沒有哪家互聯(lián)網(wǎng)巨頭看上咖啡這個領域，因為要建設大量門店，要招聘大量員工，要控製產(chǎn)品品質(zhì)，這實際上是一個很重的業(yè)務，而錢治亞以霹靂手段、颶風速度進行布局，實際上是在最短的時間內(nèi)構(gòu)建護城河。
其四，從長遠戰(zhàn)略看，luckin coffee發(fā)展的關鍵是快速構(gòu)建護城河，但從短期戰(zhàn)略看，迅速積累用戶更重要，因為瑞幸咖啡的發(fā)展模式是很燒錢的，必須要做好長期巨額投入的準備，這就需要將融資安排最快提上日程，錢治亞透露，目前瑞幸有充裕的現(xiàn)金儲備，還沒有拿任何外部投資人的錢，但融資計劃已經(jīng)確定，6月份啟動，關鍵是運營數(shù)據(jù)要全。為了保障咖啡品質(zhì)，目前瑞幸咖啡已經(jīng)和全球6家頂級咖啡配套供應商結(jié)盟，涉及咖啡機、咖啡豆、烘焙商、乳製品、焦糖等，均與咖啡品質(zhì)密切相關。
錢治亞對外界格外強調(diào)了瑞幸咖啡“新零售咖啡運營商”的定位，而並非一家追求一時大紅大紫的網(wǎng)紅咖啡。
隨著luckin coffee的爆發(fā)式布局，來自業(yè)界關於燒錢、補貼的質(zhì)疑肯定會接憧而來，但如果沒有其他互聯(lián)網(wǎng)巨頭進入攪局的話，隻要把握好時間窗口，瑞幸咖啡成功的可能性還是很大的。因為畢竟市場與需求擺在那裏，相比於歐洲人均750、美國人均400、日韓人均200杯的咖啡消費量，中國大陸年人均咖啡消費量僅有4、5杯，其中增長空間巨大，根據(jù)相關機構(gòu)預計，預計到2025年，中國咖啡市有望將成長為1萬億元的巨型市場。
來自傳統(tǒng)咖啡界的有規(guī)模的反撲在短期內(nèi)或許組織不起來，但長期看卻是瑞幸咖啡的最大威脅，無獨有偶，就在5月8日瑞幸咖啡召開發(fā)布的前一天，全球最大的咖啡公司雀巢剛剛宣布同星巴克達成一項協(xié)議，將以71.5億美元收購後者的零售咖啡業(yè)務，組建全球咖啡聯(lián)盟。而在4月份，Costa母公司W(wǎng)hitbread也宣布，計劃將旗下的咖啡品牌Costa拆分出去單獨上市。
luckin coffee必須在行業(yè)老巨頭被新零售真正打醒之前，全麵確立起其“新零售咖啡運營商”的市場地位。
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5.1.95更新
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